En Centre-Val de Loire, la quasi-totalité de la production de lait de vache est vendue aux acteurs de la transformation laitière.

En 2022, les livraisons de lait de vache baissent tandis que celles de lait de chèvre augmentent avec dans les deux cas toujours moins d’exploitations.

Grâce à une production fermière importante et la fabrication de cinq fromages de chèvres sous AOP, le Centre-Val de Loire conserve sa 4e place au classement des régions productrices de lait de chèvre.

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Dernière modification de cet article : 29 août 2024