L’Agence Bio publie la première étude de l’observatoire des chefs engagés du programme « Cuisinons plus bio », réalisée par Manger du Sens.
Cette étude décrypte les pratiques des restaurateurs en s’appuyant sur les portraits de 15 chefs engagés en restaurations collective et commerciale, des initiatives inspirantes et des retours d’expérience.
Elle dégage 7 leviers pour favoriser l’engagement des chefs : la prise de conscience écologique, la haute qualité « bio et locale », l’inspiration culinaire « écoresponsable », la fibre humaniste et solidaire, la comptabilité carbone, le rayonnement territorial et l’innovation sociétale.
Dernière modification de cet article : 16 octobre 2024